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액체 급속 동결기                                         ALBANEX MADE IN JAPAN

 

기존 냉동 방법의 단점을 개선한 액체동결장치입니다.

액체는 공기에 비해 열전도율이 매우 높아서, 액체 냉각 방식은 재료를 냉동해서 얼음 결정을 5 미크론 정도까지의 크기로 줄일 수 있기에, 동결하는 과정에서 발생하는 신선 식품의 세포 파괴를 기존 냉동방법에 비해 최대한 줄일 수 있습니다. 그로 인하여 해동 후에도 동결 전 음식에 비해 변하지 않는 품질 (맛, 식감, 모양)을 제공할 수 있습니다.

 

 

    

 ALBANEX 급속동결기의  특징

 

    1. 당사 선정 혹은 추천의 냉동액을 -35도까지 급속으로 냉각시켜, 재료를 냉동시킬 수 있습니다.

 

    2. 재료가 액체에 닿지않도록 진공포장하거나, 시판의 일반지퍼백에 담아 냉동액에 담그기만 하면, 작업은 완료됩니다.

       

    3. 식품, 약품, 화학품 및 온도제한이 필요한 일반물질에 사용이 가능하며, 간단한 조작으로 처리가 가능합니다.

        

    4. 스털링 냉각방식을 이용하여, 구조가 간단하며 전력소모가 극히 적습니다.

 

    5. 에어 블레스트 냉동기에 비해 , 약 20배 빠른 냉동 시간 단축이 가능합니다.

 

    6. 재료의 완전한 동결을 이루어내기에, 장기간의 냉동보존이 가능합니다. 

 

    7. 같은 성능의 장비 중 최소형의 설치면적을 자랑합니다.

         

 

  사용 예시

 

     1. 식재료 부분에서의 동결가능 재료

 

 

     

                                           

     

 

 

 

 

 

 

 

 

     

   

   

   

    2. 대략적인 예상 동결시간 (단위: 분)

  

 

 

   

 

 

 

 

 

 

 

          

   실 식재료 동결의 예시