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액체 급속 동결기 ALBANEX MADE IN JAPAN
기존 냉동 방법의 단점을 개선한 액체동결장치입니다.
액체는 공기에 비해 열전도율이 매우 높아서, 액체 냉각 방식은 재료를 냉동해서 얼음 결정을 5 미크론 정도까지의 크기로 줄일 수 있기에, 동결하는 과정에서 발생하는 신선 식품의 세포 파괴를 기존 냉동방법에 비해 최대한 줄일 수 있습니다. 그로 인하여 해동 후에도 동결 전 음식에 비해 변하지 않는 품질 (맛, 식감, 모양)을 제공할 수 있습니다.
ALBANEX 급속동결기의 특징
1. 당사 선정 혹은 추천의 냉동액을 -35도까지 급속으로 냉각시켜, 재료를 냉동시킬 수 있습니다.
2. 재료가 액체에 닿지않도록 진공포장하거나, 시판의 일반지퍼백에 담아 냉동액에 담그기만 하면, 작업은 완료됩니다.
3. 식품, 약품, 화학품 및 온도제한이 필요한 일반물질에 사용이 가능하며, 간단한 조작으로 처리가 가능합니다.
4. 스털링 냉각방식을 이용하여, 구조가 간단하며 전력소모가 극히 적습니다.
5. 에어 블레스트 냉동기에 비해 , 약 20배 빠른 냉동 시간 단축이 가능합니다.
6. 재료의 완전한 동결을 이루어내기에, 장기간의 냉동보존이 가능합니다.
7. 같은 성능의 장비 중 최소형의 설치면적을 자랑합니다.
사용 예시
1. 식재료 부분에서의 동결가능 재료
2. 대략적인 예상 동결시간 (단위: 분)
실 식재료 동결의 예시
동결전
해동 후
동결



회모듬 -35도 5분



생 돼지고기 -35도 10분



조리완료 스파게티 -35도 10분



삶은 야채 -35도 10분



조리호박 -35도 10분



마파두부 -35도 30분



칠리새우 -35도 30분
소형액체동결기 리셀러80


부동액(알코올용액 )
커넥터
전원스위치
조작패널
소형액체동결기 리셀러150

